13 décembre 2011

Des recettes anti-gaspi




Nos grand-mères excellaient dans l’art d’accommoder les restes. Et si on revenait aux pratiques d’antan pour réduire le gaspillage alimentaire ?

En France, 20 kg de fruits, de légumes, de yaourts finissent directement à la poubelle sans passer par la case assiette. Non sens environnemental, non sens économique, le gaspillage alimentaire n’existait pourtant pas il y a quelques années. Nos grand-mères excellaient dans l’art d’accommoder les restes : pain dur, fruit trop mûr... tout était réutilisé ou transformé. Et si on revenait aux pratiques d’antan ?

Sos restes de Blandine Boyer aux Editions Marabout

06 décembre 2011

Maisons de retraite : enquête de santé France 5

http://www.france5.fr/sante/enquete-de-sante/emission/2011-12-06

mission du 06/12/2011

Le Business des maisons de retraite

On a coutume de dire que les seniors en maison de retraite n’intéressent plus personne. Aujourd’hui, ils sont pourtant au centre d’un marché florissant où de grands groupes font fortune. Enquête de santé ouvre ce dossier brûlant avec le documentaire La Ruée vers l’or gris, un débat en direct et les réponses aux SMS des téléspectateurs.

Au royaume de l’or gris, les action­naires des maisons de retraite privées sont rois. La « ruée vers l’or gris » est d’ailleurs le nom donné à cette nouvelle course aux profits dont les seniors sont les poules aux œufs d’or. La réalisatrice Magali Cotard commence son investigation dans les Alpes-Maritimes, département de France où les grands groupes privés se sont le plus implantés. Décor chaleureux et coloré, chambres individuelles spacieuses… Des prestations dignes d’un hôtel trois étoiles, que toutes les familles n’ont pas les moyens de s’offrir. Dans le reste de la France, les établissements publics sont pour l’heure encore majoritaires dans ce secteur, avec généralement des listes d’attente interminables. Ainsi, le privé, au départ réservé à une clientèle aisée, est devenu le seul recours pour de nombreuses familles prises au dépourvu, quitte à ce qu’elles y laissent les économies de toute une vie. Pour ces groupes, qui réalisent des marges confortables, pas d’états d’âme : les personnes âgées sont des clients qu’il faut séduire, un placement sans risque pouvant rapporter gros.

Les nouvelles lois du marché

Quelles sont les différences majeures entre le privé et le public pour les pensionnaires, le personnel et les familles ? La qualité des soins est-elle proportionnelle aux tarifs pratiqués par les établissements ? Comment fonctionnent les sites Internet des sociétés de «placement» ? Cette Enquête de santé met les pieds dans le plat et aborde tous les aspects du problème : la pression sur les salariés au sein des groupes, le parcours du combattant des familles pour obtenir une place, les choix politiques des élus locaux. Avec, en toile de fond, une question primordiale : quel sens ont encore la mission de service public et la solidarité nationale face à la loi du marché ?

Points de vue

« La population demande qu’il y ait des maisons de retraite à des prix abordables. Or, les seuls établissements qui peuvent avoir des prix abordables sont ceux du secteur public. » Gérard Brami, directeur d’une maison de retraite publique dans les Alpes-Maritimes

« Nous considérons que la personne est un consommateur à qui nous délivrons une prestation de services. On n’est pas dans la notion de service public pour l’usager mais de service qualitatif pour un client. » Florence Arnaiz-Maumé, présidente du Synerpa, Syndicat des établissements privés pour personnes âgées

« Quand on dit que les vieux coûtent cher, en fait ils coûtent cher surtout à eux-mêmes et à leur famille, et c’est ça qui est choquant. Pourquoi ces dépenses, motivées par une demande et des besoins en soins, ne sont-elles pas prises en charge par la protection sociale et la collectivité ? Voilà le fond du débat. » Alain Villez, consultant spécialiste des maisons de retraite associatives

« Nous avons mis beaucoup de temps dans notre association à nous décider à aller voir un organisme de placement. C’est bizarre de choisir ce métier-là et d’en arriver à ça, à cette espèce de commercialisation. » Christelle Justes, directrice d’une maison de retraite en Ile-de-France

« Ces groupes sont rentables et restent des placements sûrs. (…) Parmi les cinq plus gros, trois sont cotés en Bourse. Je connais peu de secteurs dans le domaine de la santé qui ont des marges de progression de leur chiffre d’affaires de 25 %. C’est un créneau très porteur. » Fanny Guinochet, journaliste à Challenges

Quelques chiffres

  • Personnes dépendantes d’ici à 2040 : 1,2 million.
  • Retraite moyenne des Français : 1 200euros mensuels.
  • Coût moyen mensuel d’une place dans une maison de retraite : 1 400 euros dans le public et 2 100 euros dans le privé. 80 % des personnes âgées ne peuvent pas payer ce qui reste à leur charge.

Numéro national contre la maltraitance des personnes âgées et des personnes handicapées : 3977

Sites Web

Les livres

  • L'or gris

L'or gris

François Nénin, Sophie Lapart

Ed. Flammarion

  • Vivre plus longtemps

Vivre plus longtemps

Rose-Marie Van Lerberghe

Ed. Le Cherche-midi

  • Maman est ce que ta chambre te plaît ?

Maman est ce que ta chambre te plaît ?

William Réjault

Ed. Privé

  • 2030, le papy crash ?

2030, le papy crash ?

Jean Yves Ruaux

Ed. Alvik

  • Guide de la dépendance - 8000 établissements

Guide de la dépendance - 8000 établissements

David Jacquet, Patrick Lelong

Ed. JTL éditions

  • Douze gériatres en colère

Douze gériatres en colère

Dominique Prédali, Jacques Soubeyrand

Ed. Fayard

  • On tue les vieux !

On tue les vieux !

Christophe Fernandez, Thierry Pons, Dominique Prédali, Pr Jacques Soubeyrand

Ed. Fayard

  • Tu verras, tu seras bien...

Tu verras, tu seras bien...

Catherine Sarrazin-Moyne

Ed. Yves Michel